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2017 MASCOLOSO APPASSIMENTO Rosso del Veneto I.G.T -barrique- 6 x 0,75l

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Art.Nr.: 01911517

EAN: 8003545803329

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Details

2017 MASCOLOSO APPASSIMENTO Rosso del Veneto I.G.T -barrique- 6 x 0,75l 
Beschreibung
Das Trocknen oder Rosinieren von Trauben wird seit Jahrhunderten in diversen Weinbauregionen auf der ganzen Welt praktiziert. Sollen schwere Süßweine entstehen, so wird die Trocknung exzessiv betrieben, so z.B. bei den Passito-Weinen. Traditionelle Spezialitäten des Venetos sind Amarone und Ripasso. Eine abgeschwächte Variante davon, bei der nur ein Teil der Trauben getrocknet werden, nennt man Appassimento. Auch bei dieser Methode erfolgt die Trocknung der Trauben nicht am Stock, wie vielfach fälschlich - vor allem und ausgerechnet bei preiswerten Appassimentos aus Süditalien - behauptet wird, sondern selbstverständlich nach der Ernte in kleinen Holzgestellen und temperaturgeregelten Trocknungsräumen. Durch das Antrocknen eines Teils der Trauben gewinnt der Wein deutlich an Fülle, Intensität und Tiefe, hinzukommen zusätzliche Aromen reifer Früchte. Eine dezente Restsüße puffert den erhöhten Tanningehalt ab, so dass im idealen Fall eine wunderbare Harmonie zwischen feiner Fruchtsüße und ganz zarter Bitterkeit entsteht. Der Mascoloso konzentriert sich auf die traditionellen Verfahren des Veneto und unterscheidet sich auch von den Rebsorten her gravierend von den häufig übersüßten und marmeladigen Appassimentos aus Süditalien.Herkunft: IGT Rosso Veneto
Farbe: rot
Geschmacksrichtung: trocken
Jahrgang:: 2017
Rebsorten: Corvina, Merlot
Ausbau: Barrique
Restsüße: 8.80 g/l
Säure: 5.30 g/l
Alkoholgehalt: 13.50 % Vol. .enthält Sulfite
Lagerfähig ca.: 8-10 Jahre
Vinifizierung:
Nach der selektiven Lese wird ein Teil der Trauben für ca. 30 Tage getrocknet. Nach der Gärung bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25-28°C erfolgt der kurze Ausbau im Holzfass.
Sensorik:
intensive Aromatik von dunkler Kirsche, Waldbeeren und Gewürzen, am Gaumen dicht und mit weichem, sanftigen Nachhall
Passt zu:
Rehbraten mit Kürbisgemüse
EAN Nummer:
8003545803329
Flascheninhalt: 0.75 L / FL. PRO KARTON: 6

 

Beschreibung

2017 MASCOLOSO APPASSIMENTO Rosso del Veneto I.G.T -barrique- 6 x 0,75l 
 

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